Linsendal mit Pak Choi

• 350 g Linsen gekocht
• 200 g Tomaten passiert
• 150 ml Kokosmilch
• 1/2 rote Zwiebeln
• 15 Stk. Zuckerschoten
• 1 Pak Choi
• 100 g Tofu
• 1 Chili Schote
• 10 g frischer Ingwer
• Gemüsefond
• Saft einer Limette, Curry & Kurkuma
• Sesamöl
• frischer Koriander
• Salz, Pfeffer & Kreuzkümmel

Zubereitung:

1. Zwiebel fein würfelig schneiden; Ingwer, Zuckerschoten und Tofu schneiden
2. Zwiebel, Zuckerschoten und Tofu in einer Wok-Pfanne mit Sesamöl anbraten; mit Ingwer, Chili, Curry und Kurkuma würzen und anschwitzen
3. Linsen gut waschen und hinzufügen; mit Gemüsefond aufgießen und köcheln lassen
4. Passierte Tomaten und Kokosmilch hinzufügen und mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, frischem Koriander und Limettensaft abschmecken
5. Pak Choi kurz in einer Pfanne anbraten
6. Und es geht schon wieder ans Anrichten: Curry in einen tiefen Teller geben und mit gebratenem Pak Choi und Chilifäden ausgarnieren

 

 

Bei weiteren Fragen zum Gericht schreibt mir doch gerne eine Nachricht auf Instagram. @sweet.dominik

Viel Spaß beim Nachmachen, Dominik Süss